خلاصه طرح
فصل اول چکیده طرح
جدول نتایج چکیده طرح
فصل دوم کلیات در راستای شناسائی محصول و ارتباط منطقی آن با زنجیره تولید
مقدمه
تعریف
طبقه بندی
دریک تقسیم بندی سوسیون (سوسیس و کالباس) را به دو رده تقسیم می کنند
بسته بندی
حد استاندارد
شرایط واردات
جایگاه مصرف محصول
بررسی بازار محصول
چگونگی ومیزان بکارگیری
ارائه دیدگاههای کلی در مورد قیمت و امکان فروش و چگونگی روند تغییرات قیمت فروش محصول اصلی در داخل و خارج کشور
فصل سوم بررسی و برآوردهای فنی
ارزیابی روشهای مختلف تولیدی و گزینش روش بهینه
تشریح دقیق و جامع فرآیند تولید
مراحل فرآیند تولید سوسیس و کالباس بشرح زیر میباشد
آماده سازی گوشت
توزین مواد اولیه
اختلاط
کاتر
لفاف زنی
پخت و دود دادن
سرد کردن
بررسی مناطق، مراحل و شیوه های کنترل کیفیت
کنترل کیفیت مواد اولیه
گوشت
کنترل کیفیت حین تولید
مرحله آماده سازی گوشت (قصابی)
فرمولاسیون و کاتر
کنترل پر کردن و بسته بندی
پخت و دود
کنترل کیفیت محصول
آزمایشات شیمیائی شامل
آزمایشات میکروبی شامل
آزمایشات فیزیکی محصول شامل
تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه شامل:
تعیین و محاسبه ظرفیت، برنامه تولید و شرایط عملکرد واحد
ظرفیت و برنامه تولید
برنامه تولید
مشخصه عملکرد واحد
بررسی و مطالعه در خصوص مواد اولیه
گوشت
چربی
آب
مواد فیلر و اکستندر
چاشنی ها
طعم دهنده ها
مبنا محاسبه مواد اولیه مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس
جدول مواد اولیه مصرفی واحد
چرخ گوشت
میکسر
چاپر (کاتر بی صدا)
پرکن
اطاق پخت و دود
مشخصات فنی و قیمت دستگاههای مورد نیاز واحد سوسیس و کالباس (با ظرفیت تن در سال)
آزمایشگاه
تعمیر گاه
وسائط نقلیه حمل و نقل
تاسیسات برق
سایر تجهیزات، تاسیسات و انشعابات
تجزیه و تحلیل و محاسبه نیروی انسانی
محاسبه کلیه سطح زیر بنای لازم برای سالن تولید، انبارها، تاسیسات، آزمایشگاه و غیره
مساحت زمین و عملیات محوطه سازی
فصل چهارم بررسی های مالی و اقتصادی
هزینه مواد اولیه
هزینه تامین انرژی (آب، برق، سوخت)
سایر هزینه ها
هزینه خدمات نیروی انسانی
تدوین، تشریح و جداول سرمایه ای واحد از جمله محاسبه ارزش دستگاهها و تجهیزات خط تولید، وسائل نقلیه،تاسیسات عمومی، ساختمانها
محاسبه و ارزش ماشین آلات و دستگاهها
هزینه وسائل نقلیه
هزینه تجهیزات و تاسیسات واحد
هزینه کل زمین و عملیات ساختمانی و محوطه سازی
برآورد هزینه های قبل از بهره برداری
بر اورد دارائیهای ثابت، سرمایه در گردش، کل سرمایه گذاری، دریافت وام بانکی و هزینه های مربوطه و کارمزدبانکی
سرمایه در گردش طرح
هزینه سرمایه در گردش
کل سرمایه گذاری
هزینه های استهلاک و تعمیر و نگهداری عملیاتی
هزینه تعمیر و نگهداری سرمایه ثابت
هزینه تعمیر و نگهداری
هزینه استهلاک سرمایه ثابت
برآورد کل هزینه های ثابت و هزینه های متغیر تولید
قیمت تمام شده محصولات
سود
نقطه سربه سر
برگشت سرمایه
تجزیه و تحلیل و ارزیابی کلی طرح