پایان نامه های رشته علوم تربیتی

تعداد صفحات : 27 صفحه

کالباس های حرارت دیده

مواد تشکیل دهنده و افزودنی کالباس حرارت دیده

گوشت

برای حفظ ظرفیت بالای نگهداری آب چند کار را می توان انجام داد

چربی

نمک

املاح اسیدهای خوراکی

فسفات ها

امولسیفایرها Emulsifier

پروتئین های بیگانه

پلاسمای خون

تکنولوژی تهیه کالباس های حرارت دیده

روش کوتریزاسیون گوشت

روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت جداگانه

روش کوتریزاسیون گوشت و چربی به صورت توام

کوتریزاسیون در خلاء

سایر پروسه های تکنولوژیک

خرید و دانلود - 2700 تومان